鶏ガラ、豚骨、野菜に水を注ぎ込むとかなりの容量になるため、 圧力鍋は5.5リットル程度の大きいものがあった方が良いでしょう。 特に豚骨は、普通の鍋では最低6時間は煮込む必要があるため、 頻繁に作る場合は、かなりのガス代の節約になります。 チキンや豚の角煮なども、適度に脂を抜いた柔らかいものを短時間で作れます。
圧力鍋	※お持ちでない場合は普通の鍋でじっくり煮込んでください

　

	玉ねぎを炒め、カレーペーストを作るのに必要です。 鍋に比べて焦げ付きにくく、均等に熱が伝わります。 天ぷら鍋がない場合に、フライパンに多めの油をひいて、 野菜を焼きあげることもできます。
フライパン

　

	180ccレードルがあると、スープの計量に便利です。 1人前スープの標準量はレードル2杯分の360ccです。
レードル(180cc)

　

	スープを取った後、スープの素材を濾すのに便利です。 値段が高い物は丈夫で長持ちします。
ストレーナー	目の細かいザルで代用できます

　

	1人前ずつ最終調理していく際、２つあると便利です。 ただしコンロが二口では、天ぷら鍋も一口使うため、 大鍋で一気に調理せざるおえないかも知れません。
小鍋(行平鍋)

　

	野菜を素上げする際に使用します。 温度計がついたものが良いでしょう。 揚げ温度は180℃前後が最適です。
天ぷら鍋	ない場合は、フライパンに油をひいて焼き揚げます。

　

	ミルはホールスパイスをパウダー状にひいたり、 魚粉を作るのに使用します。 ミキサーは、野菜をペーストにしたり、 ラッシーを作ったりする際に使用します。
ミル付きミキサー

　

	野菜をすばやく下処理できます。
フードプロセッサー	ない場合はおろし金ですりおろします

　

	チキン、角煮、チーズ、野菜等、具材に焦げ目をつけ、 香ばしく、美味しそうに仕上げます。
ガスバーナー