盛り付け例

【材料】2人前 Ａ：ジャークシーズニング たまねぎ(中1/2個)、青ねぎ(大さじ1杯分程度)、にんにく(3片)、生姜(親指大)、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1)、 オリーブオイル(大さじ2)、オールスパイスパウダー(小さじ2)、シナモンパウダー(小さじ1/2)、 ナツメグパウダー(小さじ1/2)、タイム(ひとつまみ)、ブラックペッパーパウダー(少々)、カイエンペッパー(少々) Ｂ：ライス＆ピース 赤いんげん豆(1カップ)、米(2合)、ココナッツミルクパウダー(大さじ1程度，お好みで)、タイム(少々)、塩(少々)、 オールスパイスパウダー(少々) Ｃ：その他材料 鶏もも肉(2枚)、ライム又はレモン(1個) Ｄ：盛り付け用 サラダ、ケチャップ(お好み)、パセリ(少々)、カットライム(2切れ)

　　　　　　　

	【作り方】 １：鶏肉の下処理 鶏肉の両面にフォークで穴を開ける
	ライム(又はレモン)の果汁で鶏肉を洗う。
	２：ジャークシーズニングを作る 材料ＡをすべてミキサーにかけるだけでＯＫ。
	ジップロックに出来上がったジャークシーズニングと鶏肉を入れて下処理完了です。 冷蔵庫で2時間〜3日間程度漬け込みます。
	３：焼き上げ オーブンを200℃に余熱しておく。 クッキングシートをひいた天板に、漬け込んだ鶏肉を置き、表面20分・裏がえして10分、合計30分程度焼き上げる。 (※オーブンの性能や焼く量によって調整、様子を見ながら軽く焦げ目がつくまで焼いてください。)
	ジャークチキン焼き上がり。 四等分になるようにカットしておきます。
	４：ライス＆ピースを炊く 一晩、赤いんげん豆を水に漬けておく。
	赤いんげん豆と、それを漬けていた水とをザルで分けておく。 まず、普通に米を洗い、水は普通に２合炊飯する線までセットします。 (※この際、色づきを良くするために、赤いんげんを漬けて置いた色のついた水も使用してください。) 水を調整したら、水を吸った赤いんげん豆他、材料Ｂをすべて入れて、炊飯する。 (※ココナッツミルク缶を使用する場合は、ココナッツミルクを入れる分だけ、水を減らす。) 炊き上がればライス＆ピースの完成です。
	４：盛り付け ライス＆ピース、ジャークチキン、サラダを盛り付けます。 チキンにパセリをふり、ライム、ケチャップを添えれば完成です！！ チキンにケチャップをつけながら食べます。