カラバトカリー,パキスタンカレーの作り方

盛り付け例
 【材料】2人前
チキンレッグ(2本)、みじん切り玉ねぎ(中1個)、ショウガスライス(10g)、ニンニクスライス(5g)、
トマトピューレ(150cc)、カレースパイス(大さじ2)、ガラムマサラ(小さじ2)、塩(小さじ1)、サラダ油
ホールスパイス{クミン、コリアンダ、ブラックペッパー、カルダモン}各小さじ1杯程度

その他、お好みでホールのシナモン、クローブ等を追加してください。

       
ホールスパイス 【作り方】

フライパンの底をおおい隠すくらい多めのサラダ油をひく。
ホールスパイスを加え、点火する。
皮を下にして焼く 油の温度が上がったらチキンレッグをいれ、
油が気化しないくらいできる限りの弱火で煮込む。
(※骨なしもも肉でもOKです。皮が下になるようにプライパンに置いてください。)
裏面も焼く 一時間ほどしたら、裏がえし、さらに1時間程度じっくり煮込む。
玉ねぎ・にんにく・ショウガを加える 鶏肉が柔らかくなってきたら、玉ねぎ、ショウガ、にんにくを加え、30分ほどとろ火で煮込む。
トマトピューレを加える 玉ねぎがすき通ってきたら、トマトピューレを全量加える。
トマトジュースやホールトマトをミキサーにかけたものでもかまいません。
(※時々、鶏肉を裏返して、均等に熱が入るようにしてください。)
鶏肉をほぐす 加熱を続けながら、少しづつ、しゃもじで鶏肉を崩しておきます。
骨を取り除く (※肉を外した大きな骨が残っていると食べづらいので、取り除いておいた方が良いでしょう。)
パウダースパイスを加える 弱火で加熱を続け、水分が飛んできたら、
カレースパイス(大さじ2)、塩(小さじ1)を加える。
ガラムマサラを加える" 食べる直前になったら、ガラムマサラ小さじ2を加え、
焦げないように弱火でかき混ぜながら温め直します。

※塩小さじ1は控えめの塩分量になっていますので、
味見をして、もの足りない感じがしたら、塩を少量追加して微調整してください。
完成! 出来上がったカレーとライスを平皿に盛り付ければ完成!

少量のカレーでたっぷりご飯が食べられるパキスタンカレーです。

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