盛り付け例 | 【材料】2人前
チキンレッグ(2本)、みじん切り玉ねぎ(中1個)、ショウガスライス(10g)、ニンニクスライス(5g)、 トマトピューレ(150cc)、カレースパイス(大さじ2)、ガラムマサラ(小さじ2)、塩(小さじ1)、サラダ油 ホールスパイス{クミン、コリアンダ、ブラックペッパー、カルダモン}各小さじ1杯程度 その他、お好みでホールのシナモン、クローブ等を追加してください。 |
【作り方】 フライパンの底をおおい隠すくらい多めのサラダ油をひく。 ホールスパイスを加え、点火する。 |
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油の温度が上がったらチキンレッグをいれ、 油が気化しないくらいできる限りの弱火で煮込む。 (※骨なしもも肉でもOKです。皮が下になるようにプライパンに置いてください。) |
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一時間ほどしたら、裏がえし、さらに1時間程度じっくり煮込む。 | |
鶏肉が柔らかくなってきたら、玉ねぎ、ショウガ、にんにくを加え、30分ほどとろ火で煮込む。 | |
玉ねぎがすき通ってきたら、トマトピューレを全量加える。 トマトジュースやホールトマトをミキサーにかけたものでもかまいません。 (※時々、鶏肉を裏返して、均等に熱が入るようにしてください。) |
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加熱を続けながら、少しづつ、しゃもじで鶏肉を崩しておきます。 | |
(※肉を外した大きな骨が残っていると食べづらいので、取り除いておいた方が良いでしょう。) | |
弱火で加熱を続け、水分が飛んできたら、 カレースパイス(大さじ2)、塩(小さじ1)を加える。 |
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食べる直前になったら、ガラムマサラ小さじ2を加え、 焦げないように弱火でかき混ぜながら温め直します。 ※塩小さじ1は控えめの塩分量になっていますので、 味見をして、もの足りない感じがしたら、塩を少量追加して微調整してください。 |
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出来上がったカレーとライスを平皿に盛り付ければ完成! 少量のカレーでたっぷりご飯が食べられるパキスタンカレーです。 |